Ciacarare modenese. Il formaggio irrancidito finisce per sapere di ‘scapèin’
Scapèin: condizione in cui viene a trovarsi, ad esempio, il formaggio parmigiano quando non è stato conservato in modo proprio e quindi diventa rancido. Esempio: ‘Càl furmàj ché al g’hà al scapèin’. Il parmigiano ha […]