Compie diciannove anni la rassegna culinaria dei Giovedì Gastronomici, appuntamento ormai radicato nel panorama enogastronomico locale. Dal 23 ottobre al 27 novembre, per sei giovedì consecutivi, venti ristoranti di Modena e provincia proporranno menu dedicati alla cucina del territorio, con l’obiettivo di valorizzare le eccellenze gastronomiche e le tradizioni.
L’iniziativa, promossa da Confesercenti Modena e FIEPET (Federazione Italiana Esercenti Pubblici e Turistici), si propone come un’occasione concreta per valorizzare la cucina tradizionale e sostenere le attività di ristorazione del territorio. Un percorso tra sapori autentici e atmosfere conviviali, pensato per avvicinare il pubblico alle eccellenze locali e rafforzare il legame con le realtà gastronomiche del territorio. I Giovedì Gastronomici propongono un viaggio alla scoperta dei sapori locali in 20 ristoranti selezionati a Modena e provincia: a Campogalliano Ristorante Civico 38; a Carpi Ristorante L’Incontro; a Castelnuovo Rangone Ristorante Lo Stallino; a Formigine Ristorante Nero Balsamico; a Mirandola Acetone Bottega & Cucina; a Modena Accademia by Italo, Fa a Mod, Maxelâ Passione in Carne, Osteria Modenese in Bocciofila, Osteria di Modena Rossi, Ristorante Come una Volta, Ristretto Vicolo Coccapani, Vecchia Pirri; a Montale Trattoria MODErNA; a Nonantola La Nunziadeina, La Piazzetta del Gusto; a San Prospero Foresteria Cavicchioli; a Savignano sul Panaro Ristorante Gallo d’Oro; a Spilamberto Antica Trattoria Ponte Guerro, Osteria degli Obici.
I menù della rassegna: tra creatività, autenticità dei sapori e tanta modenesità
Quando i prodotti tipici del territorio incontrano l’estro e la creatività, nascono piatti che raccontano la tradizione modenese con un tocco di innovazione e originalità. Così, nei menù dei ristoranti aderenti sarà possibile gustare antipasti che coniugano gusto e identità locale: dalla terrina di Parmigiano Reggiano DOP con pere caramellate e gocce di Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP, al mini buns artigianale con medaglione di cotechino, fonduta di Parmigiano Reggiano DOP 24 mesi e salsa verde. La creatività continua nei primi piatti, dove la tradizione si rinnova con gusto: dai tortellini in crema di Parmigiano Reggiano DOP o con il classico brodo di Cappone ai più audaci tortellini in sfoglia di cacao e serviti con tartufo nero e crema al Parmigiano Reggiano DOP, ai passatelli asciutti serviti con zucca, guanciale croccante e Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP oppure con burrata, olive nere, datterini e origano fresco fino ai tortelloni di ricotta, proposti in chiave più originale con mandorle salate e scorza di limone candito. Tra i secondi piatti, la scelta è ampia e variegata: dal classico cotechino di Modena IGP con purè di patate, immancabile sulle tavole dei modenesi ad un altro “evergreen” ovvero gnocco fritto e tigelle con Prosciutto Crudo di Modena Terra del Mito e salumi, formaggi e marmellate fino a piatti più ricercati come gli Uccelletti di maialino ripieni di Prosciutto Crudo di Modena DOP, besciamella e fontina su ristretto di datterino rosso. A completare i menù un’ampia scelta di dolci, tra proposte della tradizione e alcune più contemporanee: dal salame di cioccolato con mascarpone, al semifreddo all’amaretto e Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP, dal Gelato al fiori di ricotta del caseificio Rosola con amarene all’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP a quello artigianale alla tenerina con mascarpone e crostata alle amarene brusche di Vignola.
I piatti sono realizzati con i prodotti tipici del territorio DOC, DOP e IGP in particolare l’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP, il Parmigiano Reggiano DOP, il Prosciutto di Modena DOP.
“La 19ª edizione dei Giovedì Gastronomici conferma la solidità di un format ormai collaudato, capace di unire tradizione, qualità e valorizzazione del territorio“, dichiara Mauro Rossi, Presidente FIEPET Confesercenti Modena. “L’iniziativa, nata dalla collaborazione tra ristoratori, ristoratrici e consorzi locali, continua a promuovere le eccellenze enogastronomiche modenesi, offrendo al pubblico un’esperienza autentica e coinvolgente. I menù proposti dai ristoranti aderenti propongono piatti creati con materie prime di alta qualità e che esprimono l’identità culinaria del nostro territorio”.
I ristoranti proporranno un menù degustazione completo, dall’antipasto al dolce, in alcuni casi anche con bevande comprese, a un prezzo speciale per questa rassegna: da 30,00 a 40,00 euro. Per consolidare poi il rapporto con la clientela confermata anche quest’anno la fidelity card (da richiedere direttamente ai ristoratori aderenti) per premiare i clienti “affezionati” della rassegna. Ad ogni ristorante visitato si potrà richiedere un timbro e partecipare al concorso, valido per la tutta la durata della rassegna e accedere ai premi (regolamento del concorso e lista dei premi consultabili su www.giovedigastronomici.it).
Come nelle edizioni precedenti, anche quest’anno è stato realizzato un pratico libretto tascabile con tutti i riferimenti dei ristoranti, la descrizione dei menù proposti e i relativi prezzi. Un utile vademecum in distribuzione gratuita presso tutte le sedi di Confesercenti Modena, i ristoranti e i punti informativi dei maggiori comuni della provincia. La guida è consultabile anche in formato digitale, sul sito www.giovedigastronomici.it.
